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Vinho Filipa Pato D.N.M.C. Dinâmica Bical Arinto Bairrada 2021 Branco Portugal 750ml
Descrição
Se a Baga é a alma tinta da Bairrada, a Bical e a Arinto são sua face branca mais fascinante. Filipa Pato vinifica as duas castas separadamente: a Bical é colhida no início de setembro, a Arinto duas a três semanas depois, quando atinge maturação ideal. A Bical vai para tanques de inox e 10% para barricas de carvalho francês de 500 litros, tudo por leveduras nativas. As borras finas ficam em contato com o vinho durante o inverno, para estabilização natural, e o blend final só é feito na primavera.
Na taça, cor amarelo palha brilhante com reflexos esverdeados. O nariz é muito delicado e preciso: pêra madura, iodo, tomilho, alecrim e uma mineralidade salina que traz toda a brisa atlântica da Bairrada para o copo. Na boca, é cremoso, com corpo médio, acidez refrescante e um final longo e seco que é simplesmente irresistível. Um branco português com personalidade única e uma relação custo-benefício que seria difícil de encontrar em qualquer outro lugar do mundo.
Ficha Técnica
filipa pato & william wouters
Filipa Pato cresceu entre os vinhedos de Bairrada, filha de Luís Pato, o ""King of Bairrada"", que nos anos 1980 começou a defender a uva Baga quando quase ninguém mais acreditava nela. Filipa absorveu esse espírito, passou por estágios em Bordeaux, Mendoza e Margaret River, voltou para a Bairrada e em 2001 começou a fazer os seus próprios vinhos. Em 2020 foi eleita Enóloga do Ano em Portugal pela Revista de Vinhos, sendo a primeira mulher a receber o título em 30 anos. Ao lado do marido William Wouters, sommelier campeão e ex-chef da seleção belga de futebol, a dupla criou uma parceria que vai além do vinho: é uma filosofia de vida. Trabalham apenas com castas autóctones, em vinhedos que estão convertendo para a biodinâmica, com mínima intervenção e máxima expressão do terroir. Dinâmica, sem maquiagem, autêntica. O nome D.N.M.C. é exatamente isso: a contração de Dinâmica, a essência da filosofia do casal.
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QUEIJOS
PEIXE
FRANGO
FRUTOS DO MAR
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As imagens são meramente ilustrativas. A safra apresentada na imagem do rótulo do vinho pode não corresponder ao ano de produção do mesmo. Verifique sempre o nome e os detalhes ("características") de cada vinho.
Beba com responsabilidade. Se beber não dirija. A venda de bebidas alcoólicas é proibida para menores de 18 anos.
Nota Bacco’s
O Dinamica é uma criação de Filipa Pato, filha do lendário Luis Pato. Assim como o pai, Filipa herdou toda a sagacidade e ousadia que ajudou muito na criação desse grande vinho. Elaborado a partir de Bical e Arinto, D.N.M.C. é um vinho literalmente dinâmico, moderno e jovial que traz muita sutileza totalmente única ao vinho.