O Cabernet Sauvignon da Perez Cruz reflete muito bem as características típicas do Alto Maipo, com notas de frutos vermelhos maduras, puxando para cassis, pimenta, baunilha, nozes e alguma coisa de especiaria. São vinhos que na boca mostram algo amanteigado, concentrados e de taninos muito sedosos. Todos seus vinhos tem muita persistência e complexidade, mesmo nas faixas de preço mais baixas.
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