Partindo de Paris, em direção ao leste, pela Autoroute A4, em menos de duas horas de carro chega-se a Reims, principal cidade da região de Champagne onde se produz o vinho espumante mais famoso e também o mais charmoso do mundo.
Além da visita obrigatória à Catedral de Notre-Dame, local de coroação de todos os Reis da França desde o Século XI, o grande atrativo da cidade são as Caves das grandes marcas de Champagne. Lá estão, entre muitas outras, a sede da Veuve Clicquot, Krug, Taittinger, Pommery e Mumm.
Outro pólo importante da região é a pequena Epernay, 30 km ao sul de Reims, que se pode chegar percorrendo uma belíssima estrada cercada de bosques e vinhedos, com passagem pelo bucólico vilarejo de Hautvillers onde Dom Pérignon “inventou” este vinho espumante. Em Epernay, na Avenue de Champagne, estão a Moët & Chandon, Pol Roger e Perrier-Jouët.
As três cepas autorizadas para a produção do champagne são a branca Chardonnay e as tintas Pinot Noir e Pinot Meunier. Não necessariamente são utilizadas as três variedades. Na sub-região da Côte des Blancs, ao sul de Epernay, reina a Chardonnay e o champagne denominado “Blanc de Blancs” é elaborado somente com esta cepa. Já na sub-região de Montagne de Reims, a sudeste de Reims, onde a Pinot Noir é mais plantada, muitos champagnes  são feitos só com as uvas tintas e são denominados “Blanc de Noirs”.
O champagne é, basicamente, um vinho de corte ou de “assemblage”, onde além de se mesclar as três cepas, se misturam vinhos de diferentes anos e vinhedos, cujas proporções são “segredo de estado” de cada vinícola, pois destacam as qualidades específicas de cada Empresa.
As borbulhas são resultado de uma segunda fermentação realizada dentro da garrafa, pelo Método Champenoise ou Tradicional, onde o gás carbônico aprisionado dentro dessas garrafas se integra ao liquido.
É, sem dúvida, uma bebida maravilhosa para ser degustada em qualquer época do ano a qualquer hora e de preferência em boa companhia.