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Macarrão Campofilonese Fettuccine ao Funghi 250 grs

Cód. do Produto:
24267
Italia
 


DESCRIÇÃO

Acquerello é a marca do risoto Italiano, cultivado, envelhecido e refinado na fazenda COLOMBARA, pela família Rondolino. O riso Acquerello é único no mundo por três motivos:



1. Após ser cultivado, o grão de arroz (Carnaroli) passa por um processo de envelhecimento onde fica armazenado por pelo menos 12 meses em silos de aço à uma temperatura constante. Nesse processo o amido reage lentamente com o oxigênio, e o resultado é um arroz que perde muito pouco amido durante o seu preparo.

2. Após o envelhecimento o arroz é refinado. No processo de refinamento industrial, o grão de arroz é empurrado por um pequeno buraco de 6 mm em apenas 6 segundos, para que dessa maneira ele perca as 7 camadas de casca que possui em seu estado natural (integral). É nesse processo que o grão de arroz perde a sua gema, que é a parte mais nutritiva que possui.
A família Rondolino usa então um método antigo para fazer o refino do grão chamado de Helix. Nele os grãos esfregam-se lentamente uns contra os outros, em um espaço de 20 cm por 10 minutos. Esse método assegura que os grão fiquem mais íntegros, com menos fraturas, e dessa forma obtém-se um cozimento mais uniforme do risoto.

3. Por último o arroz passa por um processo exclusivo e patenteado, onde recupera a gema perdida anteriormente no processo de refino. Nesse processo a gema penetra parcialmente no grão e o que resta dela se funde em volta do mesmo formando uma película.







Isso tudo faz do Riso Acquerello o melhor risoto do mundo, traduzindo-se em um risoto mais cremoso e que absorve melhor os ingredientes da receita, graças ao seu maior teor de amido.



Do ponto de vista nutricional, também é mais rico em vitaminas proteínas minerais e todos os outros ingredientes presentes no embrião do grão.

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